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Pekudé  – El Rosh Yeshivá responde – El estatus halájico del pan hecho con una mezcla de harina de trigo y harina de almendra

by Rabbi Dov Linzer (Posted on March 14, 2024)
Topics: Pekudei, Rosh Yeshiva Responds, Sefer Shemot, Spanish, Torah

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https://pixabay.com/photos/loaf-bread-wheat-grain-baked-7352306/

Traducido por Balbino Cotarelo Núñez

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וַיַּֽעֲרֹ֥ךְ עָלָ֛יו עֵ֥רֶךְ לֶ֖חֶם לִפְנֵ֣י הֹ כַּֽאֲשֶׁ֛ר צִוָּ֥ה הֹ אֶת־משֶֽׁה

Él puso sobre la mesa un arreglo de pan delante de Dios como Dios le había mandado a Moisés (Shemót 40: 23).

PREGUNTA— Washington

Un pan hecho con una mayoría de harina de arroz pero con un poco de harina de trigo podría ser hamotzí si se pudiese notar el sabor del trigo. ¿Y si fuese hecho con harina de almendra? ¿Se aplicaría la misma norma o se necesitaría una rov?

RESPUESTA

Esta pregunta se aplica también a los celíacos. La Mishnáh Jaláh 3: 7 enseña que si hubiese una mezcla de harina de trigo y arroz ese pan se considera hamotzí y matzáh si el sabor a trigo está presente.

Rambam, en la página 31a de su Hiljót Jaláh sobre la mishnáh escribe que esta norma es únicamente para la combinación de trigo y arroz. Es un principio llamado גוררין – el trigo “arrastra” el arroz. En Mishnéh Toráh en Hiljót Bikurím 6: 11 y en Hiljót Jamétz uMatzáh 6: 5, solo menciona la mezcla de trigo y arroz, como hace el Shulján Arúj ID 324: 9 y OJ 453: 2. Sin embargo, el Shaj ID 324: 17 dice que parece que el Tur – que usa la palabra דגן (cereal) y no חטים (trigo) – discrepa con el Shulján Arúj y esto podría aplicarse a los 5 tipos de grano (pero presumiblemente sólamente con arroz).

Un debate diferente sería si la masa necesita un shiúr mínimo de los cinco cereales – un kezait para hamotzí y 43 huevos para jaláh. Ramban afirma que es suficiente siempre que la masa de pan contenga un shiúr mínimo de proporción de trigo y arroz que puede ser extremadamente pequeña. Raavad, en las dos citas de Rambam más arriba, dice que se necesita un shiúr de trigo como mínimo en una proporción de 1/8 ó 1/9 – כזית בכדי אכילת פרס – para poder comer una cantidad necesaria de harina de trigo en el tiempo requerido.

Cuando llegamos al Shulján Arúj encontramos que:

1. Solo menciona trigo y arroz (como se menciona más arriba) – otro tipo de granos y harinas no son adecuadas presumiblemente.

2. No menciona un shiúr – presumiblemente no hay una proporción mínima de harina de trigo y es considerado pan mientras que el sabor de trigo se pueda percibir.

Mishnáh Beruráh 453: 14 sigue el peshát mencionado más arriba – solo es válido con trigo y arroz y no se necesita una proporción en particular. Escribe que se cumple con la mitzvá con un kezait de este tipo de pan. Añade que una mezcla de otro tipo de granos – como cebada, mientras la cebada sea 1/8 ó 1/9 de la cantidad de arroz, entonces se cumple con la mitzváh de un kezait de ese pan.

Mi pesák es que el trigo y el arroz sirven incluso si la harina es una proporción pequeña de 1/8 ó 1/9 y que otros granos también sirven, como la avena, el centeno, etc… Se cumple la obligación incluso con 1 kezait de tal pan.

Por lo tanto, una persona con intolerancia al gluten puede consumir matzáh hecha con una pequeña cantidad de harina de trigo mezclada con harina de arroz (sí, esto no sería un problema de kitniot para los ashkenazím). Creo que la proporción debe ser más de 1/60, aunque para asegurarse de que el sabor es reconocible, probablemente habría que hacer una prueba y comprobar el sabor de antemano, o usar una proporción de 1/8 ó 1/9. Si no se puede usar harina de trigo, harina de cebada más harina de arroz (o almendra) en una proporción de 1/9 es suficiente. Lo mismo podría ser verdad para hamotzí.

La respuesta a la pregunta inicial es sí, esto se aplica a la harina de almendra, si hay una proporción de 1/8 ó 1/9 de harina de trigo mezclada con harina de almendra.